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钟水饺

http://yaan.lvyou114.com   2006-11-17   感谢会员 字字真 提供该信息

创始人钟少白,原店名叫''协森茂'',1931年开始挂出了''荔枝巷钟水饺''的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

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